【中國茶商】好文分享

關(guān)于茶梗，很多人都是不喜歡的，在大家的意識里認為沒有梗的茶才是好茶，茶梗是粗糙的，是丑陋的。所以，不了解茯磚茶的人認為其不是好茶，真是如此嗎？非也。相反，恰恰茶梗才是好東西。那么，黑茶拼配茶梗的原因是什么？

茶梗外貌雖丑，實質(zhì)上卻是它的優(yōu)點。由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了其優(yōu)點，卻不知道黑茶茶梗的作用有多少，對茶葉的品質(zhì)有多重要。

都說安化黑茶耐泡，泡了七泡之后湯色還是濃厚的，殊不知黑茶耐泡的原因除了其內(nèi)含物質(zhì)在起作用，還有就是茶梗的關(guān)系。那茶梗有什么作用呢？

提升香氣

茶梗中含有一定數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以，是茶梗賦予了茶葉更高的香氣！

口感需要

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。

利于金花生長繁殖

如果茯磚茶含梗量太低，會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。國家對于黑茶的含梗量有明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15-18%之間。

壓制需要

一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。

營養(yǎng)價值

茶梗所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。茶多糖，實則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會讓古代一直以肉食為主、少食蔬菜的游牧民族把茶當成必不可少的飲料。

對于黑茶而言，無梗不為茶！可見茶梗對于黑茶之重要性。

來源：安化黑茶

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